Зачем делать вареники на Старый Новый Год

Скажу честно, в моей жизни вареники с сюрпризами на Старый Новый год появились как традиция только году в 2020-м. Да, я, возможно, слышала об этой традиции, но в моем детстве в нашей семье (да и в семьях друзей) эта традиция не имела места быть. Хотя часть моей семьи с Урала, и лепить пельмени, манты, вареники и прочее умеют с детства! В общем, ни на Урале, ни в Краснодарском крае с этой традицией, с рождения и до 2020 года, мне не посчастливилось встретиться.

Впервые вареники с сюрпризами я попробовала на Старый Новый год в 2020-м году: мой будущий муж познакомил меня с родителями. Ух, как я нервничала! Вареники были уже готовы, я была приглашенным гостем, пришли мы просто на ужин, и изначально я не придала этому особого значения. Подумала, что это дело случая.
Но потом узнала, что каждый год родители лепят и варят их сами, также как и записочки и "подарочки" для вареников тоже подготавливают сами, это их семейная традиция – несмотря ни на что собираться на Старый Новый год, лепить вареники и потом их с удовольствием кушать, обсуждая и делясь за столом – что же каждому попалось. Помню, что в тот год я достала вареник с "обручальным кольцом" – маленькое пластиковое светло-зелененькое колечко. По опыту следующих лет я поняла, что "сюрпризами" в варениках может стать что угодно, главное - перед закладкой в тесто хорошо помыть!
В общем, достаю это колечко именно я, а за столом было нас четверо, и вероятность достать его именно мне была не такой уж высокой (если, конечно, только мне его никто не подкинул, но спустя уже почти шесть лет до сих пор в этом действии никто не признался). Помню, как я смущенно отреагировала. Ведь этот вареник с сюрпризом говорил о том, что в 2020-м году меня ждет свадьба! Скажу сразу – наврал вареник. Мне пришлось еще раз, уже в 2021 году, тащить еще один вареник с кольцом, чтобы мой суженый-ряженый наконец-то сделал мне предложение! Но так или иначе, в 2021 году мы таки сыграли свадьбу!
Возвращаясь к вареникам, скажу, что в 2021 году я уже была посвящена в тонкости сей традиции, поэтому расскажу и вам.
Во-первых, вареники могут быть с чем угодно – с картошкой, грибами, капустой, творогом и тд – главное, чтобы было вкусно и животик ваш радовался. Мне больше всего нравится классика – вареники с картошкой, а для вкусового экстаза еще нужно добавить после отваривания сливочное масличко и жареный лучок. Бомба!
Во-вторых, что касается "сюрпризов", они бывают двух видов – записочки и подарочки.

В записочках вы вольны писать что вашей душе угодно, главное, соблюдать два правила – писать карандашом (ручка расплывается) и для пущей сохранности можно завернуть в фольгу (но в целом, если записочку свернуть несколько раз и доставать аккуратно из вареника сразу, не пережевав ее перед этим, то бумага хорошо сохранится.
С подарочками все интереснее - тут уж кто во что горазд, в ход может идти что угодно, от ниток и крупы до специальных фигурок, символизирующих различные аспекты жизни. Мы чаще всего используем ограниченный список бытовых вещей, что вы скорее всего найдете и у себя дома. Делюсь:
апельсин – к наслаждению;
арахис – к любовному похождению;
белая нитка – к долгой дороге;
билетик — к путешествиям;
вишня – к удаче;
горох – домашний покой;
грецкий орех – здоровье;
гречка – благоприятные и доходные новости;
грибы – к долгой и счастливой жизни;
деньги крупная монета— к крупному выигрышу;
зерно – к богатству;
изюм – к великому соблазну;
капуста попалась — жена к мужу припалась;
карамелька – к любви;
картошка – к повышению на работе;
клюква – к неожиданным переменам в жизни;
кольцо — к свадьбе;
красный перец – к огорчениям;
курага – к радости;
лавровый лист — к славе (карьерному росту);
мед — здоровье;
морковь – к новым знакомствам;
мука – мучиться;
мясо – к благополучию;
нитка зеленая — дорога за границу;
нитка с узелками – к непростому году;
нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка;
перец — острые ощущения;
перец молотый душистый – к «острой», т.е. насыщенной событиями жизни, серьезным переменам;
пуговица — к обновке;
рис — благосостояние в доме;
сахар — сладкая жизнь (легкий, благоприятный год);
семечки – к новым плодотворным планам;
соль – к ссорам и неудачам (слезам);
сыр – к выигрышу;
творог – к новым друзьям;
укроп – к хорошему здоровью;
фасоль – к пополнению в семье, беременности;
фундук – к удачным приобретениям;
хлеб — год будет сытый, хороший;
чаинки в варенике — к подаркам;
черный перец горошком – к друзьям (к новым дружественным отношениям);
чеснок – к браку по расчету;
яблоко – к заслуженной награде.
Мы используем не все из этого списка, конечно, скорее, смотрим по ситуации – кто будет за столом и т.д. Вареники-то съесть придется все! Колечко, например, больше никто не кладет, все перешли на фасоль! Но для остроты ощущений в варениках есть не только хорошие и приятные "сюрпризы", но и вполне себе бытовые – соль (к слезам), например, или перец (острые ощущения – что бы это ни значило).
Традиция готовить вареники на Старый Новый год – это не столько древний обряд, сколько красивая и вкусная народная традиция, которая особенно распространена на юге России и в Беларусии. Она тесно переплетается с другими святочными и новогодними обычаями. Корнями и основной причиной возникновения этой традиции послужила связь с "Щедрым вечером". Ночь с 13 на 14 января приходится на канун дня святого Василия Великого, который в народном календаре называется "Щедрый вечер" или "Васильев вечер". Это время обильного застолья, что обеспечит благополучие на весь будущий год. Вареники, как сытное и любимое блюдо, идеально подходили для праздничного стола. Главное блюдо этого вечера — "щедруха" или "васильева каша" (кутья). Вареники с сюрпризами (запиванки, пихушки) — это самая распространенная и веселая часть традиции и символики праздника, которая превращает праздничную трапезу в веселую игру и создает атмосферу волшебства и ожидания чуда.
По моим наблюдениям, за последние годы эта веселая забава пошла в массы: кто-то делает вареники сам, но все чаще вареники с сюрпризами стали делать массово на продажу – на заказ у домашних поваров, в местных магазинчиках, даже в доставках и сетевых магазинах.
Теперь же эта традиция стала и моей. Но для меня в ней главное даже не сюрпризы (хотя это весело), а тот самый ритуал: вместе замесить тесто, начинить, придумывать и заворачивать сюрпризы, а потом всей семьей за столом их кушать и обсуждать планы на предстоящий год. Главное, записать, что вам попалось и в конце года сделать выводы – совпало ли?
Так что теперь я из тех, кто делает вареники с сюрпризами на Старый Новый год. И очень этому рада. А вы? Может, у вас в семье есть свои особенные традиции на этот праздник?

Кристина ЯРОСЛАВСКАЯ.