Предприятие из Крымского района повысило эффективность переработки винограда

Команда предприятия «Мистраль Вайн» в рамках краевой программы «Бережливый регион» оптимизировала ключевой процесс для винодельческого хозяйства и получила экономический эффект почти 6 миллионов рублей.

Используя инструменты и методики федерального проекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика» рабочая группа провела диагностику и выявила потери времени на подготовку оборудования и поиск материалов, отсутствие стандартов в зоне приемки сырья и потребность в повышении квалификации персонала.

Команда проекта системно выстроила всю цепочку — от разгрузки винограда до отправки виноматериалов на выдержку. В результате время протекания процесса сократилось на 11%, производительность при приемке винограда возросла на 35%. Показатели по отжиму осадков улучшились на 12,3%, а реальный экономический эффект от внедрений превысил 5,75 миллионов рублей.

Основой изменений стала глубокая стандартизация: разработаны и внедрены процедуры (СОП) для санитарной обработки, работы на сложном фильтрационном оборудовании и документооборота. На технологическом складе внедрено адресное хранение, что сократило время поиска. Особое внимание уделили развитию команды: создана матрица компетенций, подготовлены внутренние инструкторы, заработала система рацпредложений.