Аджапсандали по-туапсински

"Аджапсандали, пожалуй, лучшее, что я играю на мангале".

Скажем прямо, зацепила эта строчка на странице Андрея Смеюхи, главного редактора районной газеты «Туапсинские вести». И, не поверите, вдруг в нашу редакцию звонок:
- Здравствуйте, баклажаны пропадают, перцы. У вас там есть интернет, гляньте нам рецепт аджапсандала!
И тут все пазлы сошлись. Ловите, кореновцы, рецепт не с каких-то там просторов Интернета, а лишь для вас, родных, из Туапсе.

Аджапсандали, аджапсандал, икра из баклажанов по-грузински - в каждой семье это блюдо называют по-своему, но суть одна: запеченные овощи нарезают и заправляют зеленью. Для хранения, или по желанию, добавляют масло топленое или постное.
Покупаем на рынке или собираем на грядках баклажаны, болгарские перцы, помидоры, чеснок, острый перец (по вкусу).
Для приготовления этого блюда сгодятся даже самые на вид неказистые овощи. Выкладываем их на решетку и запекаем на углях. (Можно и в духовке на противне около часа).
У всех ингредиентов время приготовления разное, да и жар в мангале может быть где-то сильнее, а где-то нет.
Поэтому, наслаждаясь временем у костра, следим за готовностью жареных овощей, периодически их переворачивая. Осторожно, чтобы не обжечься.
Снимаем готовые овощи и сразу, с пылу -жару опускаем в холодную сильно соленую воду на несколько минут. Теперь кожица с них снимется легко и просто.
Нарезаем очищенные баклажаны, перцы, томаты, чеснок в большую миску, не стесняемся выкидывать кусочки, которые нам не по душе. Ведь это не зимние «восковые» из супермаркета, а свои, родные, бывает, с припеченным боком, но с кучей витаминов и множеством полезных вещей!
В завершение в наш овощной «калейдоскоп» отправляется добрый пучок зелени: петрушки, укропа, кинзы - что любите.
Ну вот и все! Аджапсандал готов!
Оказывается, его сделать легче, чем выговорить!
Редактору привет! Читателям спасибо за вопросы.
Не стесняйтесь спрашивать и вы.

Телефон для связи 4-47-38.

Евгения ГРОССУ